Как правильно собирать березовый сок?

Январь 6, 2017
Как правильно собирать березовый сок

Как правильно собирать березовый сок

Правильно собирать березовый сок следует ранней весной после равноденствия, когда деревья «просыпаются» и начинается активное сокодвижение. В качестве дерева-донора нужно использовать здоровую взрослую березу с хорошо развитой кроной и без повреждений ствола. Следует помнить, что с одного ствола можно брать – в зависимости от его размера и состояния – до трех-пяти литров сока. Ограничение связано с тем, что березе необходимо достаточно много сил для начала вегетации и искусственно ослаблять дерево не следует.

Обычная практика сбора сока заключается в достаточно глубоком надрезе на южной стороне ствола ножом движением снизу вверх, можно высверливать тонкое отверстие. В надрез или дырочку вставляется желобок из пластика или березовой коры, применение металла исключено во избежание окисления сока. По той же причине и сборная емкость должна быть либо стеклянной (керамической), либо из пищевого пластика. Вполне подойдет пластиковая бутылка из-под воды. Ее преимущество в том, что узкое горлышко препятствует попаданию мусора и насекомых, контакт собираемого сока с воздухом в этом случае тоже ограничен. По этой причине храниться в закупоренной посуде березовый сок сможет дольше.

Кроме сахаров, свежий сок березы содержит уникальный набор микроэлементов, витаминов, кислот и даже некоторое количество белков. По этой причине свежий сок восстанавливает естественную микрофлору кишечника, выступает профилактическим общеукрепляющим средством, повышающим иммунитет, нормализует кислотность в желудке. Применяется и как косметическое средство, улучшающее состояние кожи.

Что еще нужно знать если вы решили собирать березовый сок?

Хранить собранный сок необходимо в холодном месте, укупоренным и без доступа света. Долговременное хранение без потери биологической активности возможно только через заморозку – при термической обработке большая часть полезных агентов сока разрушается.

Важно! После того, как береза отдала вам свой сок, надрез или высверленную дырочку необходимо запечатать садовым варом, воском, пластилином или просто забить в отверстие тонкую веточку-чопик, чтобы дерево не «плакало», понапрасну тратя силы. Когда сокодвижение закончится, береза зарастит незначительное повреждение.